Historie
Tak jako jinde, kde byly jen trochu příznivé podmínky, tak se i v Čakovicích a okolí odedávna věnovali lidé chovu včel. Potřeba řešit společné související problémy a snad i skutečnost, že včely nepřinášejí užitek jenom samotnému včelaři, vedly ke vzniku včelařských spolků.
Organizace Českého svazu včelařů zde vznikla v roce 1903, původně jako včelařský spolek s názvem Včela podládevská. Rozhodnutím c. a k. místodržitelství v Království českém pro okresní hejtmanství v Karlíně mu byla stanovena působnost pro Čakovice a okolí. Ta platí s obměnami do dnešních dnů.
Organizace pořádala pro své členy řadu kurzů, ve kterých zdokonalovali své umění při chovu včel, ale i při zpracování medu.
Prameny: J. Krákorová, Kniha o Čakovicích
VČELAŘSKÝ SPOLEK v Čakovicích
Již mnoho desetiletí jsou Čakovice střediskem včelařů pro mnoho obcí na okraji Prahy (od Satalic přes Kbely, Letňany až po Ďáblice, Dolní Chabry a Březiněves). Nyní již jen 27 včelařů, převážně starších, chová přes 150 včelstev. To v létě představuje okolo 8 milionů včel a zpravidla několik tun medu za rok. Nepoměrně větší užitek však přinášejí včely svou opylovací činností, se kterou se čmeláci nemohou srovnávat. Včelám vděčíme za kvalitní ovoce, krásné jahody, rybíz, angrešt, okurky, kvetoucí zahrady a úhory i divoce rostoucí léčivé byliny. Včelaření je překrásná činnost, která nikdy nezevšední a i zkušený včelař má stále co obdivovat a objevovat.
Všichni včelaři spolku tvoří základní organizaci Českého svazu včelařů (ZOČSV) v Čakovicích, s voleným předsedou - Vladimír Matěna, jednatelem, pokladníkem a zástupcem pro každou obec (důvěrníkem). Své znalosti si rozšiřují na přednáškách, besedách a čtením odborného časopisu Včelařství i Odborných včelařských překladů ze zahraničních časopisů.
Český svaz včelařů (ČSV) je partnerem státních orgánů a podílí se na vytváření příslušných zákonů, nařízení a předpisů. Vydává měsíčník Včelařství a jiná periodika. Zajišťuje léčení a pojištění včelstev i pojištění včelařů. Úzce spolupracuje s Českou veterinární správou a Výzkumným ústavem včelařským. Jeho právní oddělení poskytuje všem organizovaným včelařům maximální pomoc i ochranu.
Krystalizace medu a pastovaný med
Mezi laickou veřejností převládá názor, že „zcukernatělý med“je falšován cukrem. Spíše se dá říci, že je to známka dobré kvality, že med nebyl znehodnocen přehřátím. Pokud je med falšován, mohou tento proces zvládnout jen velcí zpracovatelé medu, kteří med falšují hydrolyzovaným škrobem. Česká obchodní inspekce stále zjišťuje v obchodech takto falšovaný med až 30% přídavkem škrobového sirupu. Pro včelaře by jakákoliv snaha falšovat med cukrem byla ztrátová časově i finančně.
Medy jsou silně zahuštěné rostlinné šťávy obsahující jednoduché cukry, glukózu (hroznový cukr) a fruktózu (ovocný cukr). Zejména glukóza velmi brzy krystalizuje a vytváří „kamenné medy“. Jedině čistě akátový med, obsahující převážně fruktózu, zůstává stále tekutý. Jiné medy (řepkové,kaštanové a některé „lesní“),mohou zkrystalizovat tak brzy, že se je včelařům nepodaří dostat z medných plástů a působí jim velké starosti i ztráty.
Kamenné medy vznikají tím, že přesycený cukerný roztok (med) vytvoří při krystalizaci velké krystaly. Při šetrném ohřátí (do 45°C) se tyto krystaly opět rozpustí a med se ztekutí. Existuje však metoda, která zabrání vytvoření velkých krystalů. Med je sice krystalický, ale má „máslovou“ konsistenci. Pro tento jemně krystalický med se vžilo označení „pastovaný med“.
Pastovaný med má hned několik vynikajících vlastností, pro které si získává stále větší oblibu. Především již dále nekrystalizuje a zachovává si svoji konzistenci. Při mazání na chléb nestéká a tím je oblíben zejména u dětí. Jeho chuť se pastováním nemění, ale pro některé lidi je chuťově „kulatější“. Hlavně však pastování probíhá za pokojové teploty, brzy po vytočení z plástů, med se nikdy nemusí rozehřívat a tím si zachovává kvalitu i chuť čerstvého medu. Jedinou nevýhodou je pracnost metody, která poněkud zvyšuje cenu medu.
Med udržíte dlouho tekutý budete-li ho uchovávat:
Při stálé pokojové teplotě 20 až 25°C. (Nedávat do chladničky !)
V dobře uzavřené sklenici. (Nejlépe se šroubovacím víčkem.)
Mimo přímé sluneční záření.
Již krystalizující med:
- promíchávejte při každém odběru!
- roztírejte o stěnu sklenice! (Nepoužívejte šlehač!). Tím vytvoříte částečně pastovaný med a zabráníte vytvoření "kamenného medu".
Kupujte med – ne „medový cukr“ !
Blahodárné působení medu na lidské zdraví je dáno především jeho obsahem bioaktivních látek (enzymů,hormonů,vitaminů,antioxydantů a j.).Ty se snadno poškodí přehřátím medu přes 45°C.Med přitom krásně ztmavne,dlouho zůstává tekutý a v lákavém obalu je snadno prodejný. Z velmi přehřátého medu však zůstane jen cukr s příchutí medu.Ten má vliv pouze na naši peněženku, nikoliv na naše zdraví. Neplatí tedy,že čím je med tmavší, tím je lepší.
Světlý med (květový,luční) je zahuštěný nektar z květů nejrůznější stromů, keřů a bylin. Tmavý med (medovicový,lesní) je zahuštěná míza stromů poškozených různými škůdci.V německy mluvících zemích je žádán především tmavý med, v jiných evropských zemích naopak med světlý.
Proto Český svaz včelařů navrhl přísnou národní normu, kterou med poškozený teplem nemůže splnit a uvedl ji v život pod ochrannou známkou „Český med“.Tento vysoce jakostní med musí pocházet pouze z českých zemí (nikoli ze zemí EU) a lze ho koupit u známého včelaře nebo také ve včelařské prodejně Českého svazu včelařů v Křemencově ulici v Praze.
Obchodní firmy s medem prodávají směsi medů z různých zemí a včelaře neuvádějí a ani ho neznají .Pokud med obsahuje i malou příměs medu z exotických krajin (zemí mimo EU), nelze ani laboratorně prokázat jeho poškození nebo úplné znehodnocení teplem.
Jak koupit kvalitní med
Státní zeměděl. a potravin. inspekce stále nachází v obchodech nekvalitní med. K těm nejzávažnějším prohřeškům patří:
1) Výskyt nebezpečných antibiotik v medu.
2) Falšování medu škrobovým cukrem.
3) Med znehodnocný stářím nebo přehřátím.
Velmi snadnou ochranou je nákup medu přímo od včelaře
1) V České rebublice se včely antibiotiky neléčí.
2) V zahraničních medech jsou problémem cukry vzniklé štěpením škrobu.Takové narušení medu nezpůsobují jednotliví včelaři, ale provádí se průmyslově přímo v továrnách. Falšování medu cukrem je pro včelaře nerentabilní.
3) Kvalitní med poměrně brzy krystalizuje, ale lze jej bez poškození ztekutit micháním a třením o stěnu sklenice nebo zahřátím nejvýše na 45°C. Rozetřením med zbělá, ale již dále nekrystalizuje. Dlouho tekutý zůstává jen med akátový nebo přehřátý.
Pro úplnost dodávám, že jeden litr medu váží nejméně 1,4kg a pokud má příjemnou chut´ tak jste koupili vysoce kvalitní med. Med skladujte dobře uzavřený při pokojové teplotě. Spotřebujte do 2 let.
Včelaři ZOČSV Čakovice - prodejci medu:
Stanislav Táborský, Běloveská 156, Letňany (kolonie za Avií)
Josef Charvát, Mirovická 1079/52, Praha 8 – Kobylisy
Ondřej Fatka, Na Hlavní 5, Praha 8 - Březiněves
Jiří Havelka, Habrová 2655/4, Praha 3 – Žižkov (Jarov)
